Fakta om solbær

Solbær har vært kjent i Norge siden 1600-tallet, og er utbredt over store deler av Europa. Bærene er spesielt populære i Storbritannia. Under andre verdenskrig ble befolkningen faktisk oppfordret av den britiske regjeringen til å dyrke solbær. Hensikten var å sikre inntaket av vitamin C gjennom vinteren. Det ble laget solbærsirup av bærene, som ble delt ut til barn over hele landet – noe som bidro til en sterk økning i bærenes popularitet.

Høyt næringsinnhold

Arnfinn Nes ved Bioforsk har doktorgrad i solbær, og har forklart at dagens solbær er avlet frem for å oppnå både høyere vitamininnhold og søtere smak. De solbærsortene som dyrkes nå, inneholder derfor flere ganger så mye vitamin C og antioksidanter som de sortene som ble dyrket for 30 år siden.

Forskere over hele verden har interessert seg for flavonoider, som er en type antioksidanter, og en av dennes undergrupper – antocyaner – er fargestoffet som gir solbærene den fine, mørke fargen.

Innholdet av antocyaner i solbær er mellom 500-700 mg/100 g ferske bær. Solbær fra New Zealand, hvor MEDOX henter sine bær fra, inneholder litt mer antocyaner enn norske bær. Årsaken til det er at de utsettes for sterkt, ultrafiolett lys fra solen, som gjør at bærene produserer mer antocyaner for å beskytte seg.

Utnytt næringsstoffene på best måte

Det er ingen tvil om at solbær inneholder mye bra, men solbærsaft er kanskje ikke det beste du kan få i deg. Butikkjøpt solbærsaft og sirup inneholder ofte veldig mye sukker og for lite solbær. Derfor bør du helst spise dem i sin naturlige form, eller lage din egen saft.

Det høye innholdet av vitamin C i solbær bidrar til økt opptak av jern i kroppen – noe som er ønskelig ettersom man kan bli slapp og trøtt av lavt jernopptak.